INGREDIENTES
Para la decoracion del arbolito
200 gr. de chocolate blanco y fideitos de color verde y estrellitas de colores
el molde que utilice es una fiambrera de triangulo y su tapadera
Para pintar el moldePara la decoracion del arbolito
200 gr. de chocolate blanco y fideitos de color verde y estrellitas de colores
el molde que utilice es una fiambrera de triangulo y su tapadera
200 gr de chocolate fondant ( chocolate negro o blanco nestlé postres)
Para el relleno:
200 gr de nata líquida
300 gr de chocolate negro 70%
300 gr de chocolate con leche
100 gr de brandy (50 de brandy y 50 de agua)
100 gr de avellanas
100 gr de almendras
100 gr de pasas maceradas en el brandy
100 gr de guindas en almibar escurridas
70 gr de galletas troceadas a mano.
ELABORACION
1.- Una hora antes ponemos a macerar
las pasas en el brandy. 2.- Con el vaso y las cuchillas muy secos
echamos los 200gr de chocolate troceado y programamos 10 segundos a
velocidad máxima. Programamos 4 minutos, a 37º vel.3. Si está
demasiado denso para pincelar, lo dejamos un minuto más a 50º.
Pincelamos un molde de cake con el chocolate haciendo una capa bien
gruesa. Lo metemos en el frigorífico o congelador para que
endurezca. 3.- Sin lavar el vaso de fundir el chocolate, echamos la
nata y programamos 5 minutos, templ 100º, vel.2. Añadimos todos los
chocolates troceados y removemos a velocidad 1 para que se deshagan
poco a poco. Vamos subiendo la velocidad lentamente hasta el 3, que
veamos que se ha fundido todo. 4.- Incorporamos el brandy con las
pasas o frutos rojos, todos los frutos secos, las guindas y las
galletas troceadas. Mezclamos todo con la espátula, bien removido
para que el brandy se reparta. Sacamos el molde y vertemos la mezcla.
Dejamos reposar en la nevera de un día para otro. NOTAS: Podemos
forrar el molde con plástico de burbujas, en este caso, pincelaremos
con la capa de choco bien gorda, para que luego al desmoldar, queden
perfectas y no se descascarillen.
Para hacer el arbolito blanco hacemos lo mismo que con el chocolate para pincelar
lo volcamos en la tapadera de la fiambrera que nos servira de molde lo metemos en la nevera
hasta que este duro lo desmoldamos y con ayuda de un pincel y chocolate derretido pintamos los filos y expolvoreamos los fideos verdes ponemos las estrellitas y ponemos encima del triangulo y ya esta listo
Mª
Luisa Collado temperatura-varoma65
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